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草莓季的主题甜点,酸奶油,椰子,覆盆子,苦

更新时间:2019-07-03  作者:365bet娱乐游戏

 椰子和覆盆子酸奶油
产品设计的灵感。
作者   Sigean 说
近一年,
节日的气氛越来越浓。
红色,总是很好,
好像要宣布那一年的好运,
拥有它是一个良好信号的开始。
所以,我做了这个西点军校。主色是红色。
在法国酸奶油,
椰子和草莓混合的味道,
它符合当前草莓季节的主题。

没有甜蜜。
像宫殿一样,与王子和公主共舞,
好像他被带到了一个美味的休息室。
△本季食谱交换辅导:时光△
石关
曹吉通烘焙博物馆西点师,法国Lantres组技术顾问,全球烘烤指导荣耀导师,北京吉通曹烘焙馆,法国Rantris集团董事,负责烹饪班。
推荐:法国西点创意制作
参与蓝带在2010年后,他参加了HANAFUSA饮食集团负责甜点店的生产和设计的。该集团共有六家餐厅,其中三家由林先生推荐。法国蓝带学院毕业后,我与谁在Entremet,它是负责生产法式甜点的部门工作,学校的ANGELINA百年商店推荐它。品牌Chez Guang Patisserie?
在2015年回到中国后,他开的糖水店和两个法国东莞甜点类,教法式甜点课程。
可可珍珠配方
面粉:125克
杏仁粉:15克
总统黄油:75克
盐:1克
所有鸡蛋:中等
糖粉:36克
可可粉:8克
加工蛋糕底部制造过程
△1,面粉,杏仁粉,盐,糖粉,把所有总统的面粉和黄油搅拌碗。
△2在步骤1中所述的液体匀浆蛋放分散粉末和,直到获得生面团继续搅拌。
覆盖所述盖3玻璃纸,揉面团直到它滤饼用厚度为3毫米,接着冷藏30分钟,将其放在一边并切割成所需大小的圆形切割器。
马鞭草草莓凝胶配方
草莓浆果:100克
新鲜草莓:200克
柠檬汁:13克
琼脂:2克
糖:30克
马鞭草:3克
工艺制造工艺△
△1.切割成1厘米,置于罐草莓晶粒的新鲜草莓,关闭马鞭草,倒入柠檬汁放入锅中,拌匀。
△2。用少量火烧融草莓果实。加入琼脂和糖混合40分钟,继续加热至80度。然后停止火,并在步骤1中将一块草莓倒入混合物中。
3.浇果肉汤步骤2的半圆形的类型,冷却20分钟后,从模具取出的用于冷冻和用于在20分钟后。
Mascaron椰子奶油涂层处方
椰奶:130克
白巧克力:40克
盖蒂图片:60克
总统淡奶油:130克
明胶片:2片
工艺制造工艺△
△&NBSP ;. 1明胶浸泡在冷水中,通过加热椰奶把白巧克力和Gerbani Mascabonni在一个小锅里,煨以果冻。均匀地转动均质器,倒入总统的鲜奶油并搅拌均匀。
覆盖萝卜两圈,第二天就被冷冻过夜,除去霜,冻挤从螺旋霜后。
酸奶油慕斯食谱
酸性颗粒奶油:150克
白巧克力:180克
明胶粉:5克
水:30克
总统淡奶油:210克
工艺制造工艺△
△1。混合冷水和明胶粉并冷藏。将白巧克力放入小锅中,用水溶解。加热总统的鲜奶油,然后乘坐一小碗白巧克力。沸腾,以设置明胶的平均值后,将其倾的Pytholic奶油平均,冷却过夜,并将其取出作为摩丝。
会议
△1.将酸奶油摩丝在模具中,满足摩丝把草莓凝胶夹层制备,然后冷冻2小时。
△2。释放后,倒入表面并转移到准备好的金砂布底部。
△3。最后用螺旋和巧克力的马斯卡彭椰子奶油装饰。